Tarte au citron et à l'ortie

Voilà une tarte au citron originale et hautement nutritive! L'ortie est en effet très riche en vitamine C, en vitamine A, en calcium, en magnésium et en potassium. Elle est l'une des meilleures sources végétales de fer, facilement assimilé par l'organisme. Elle constitue également une bonne source de protéines. C'est une plante tonique et dépurative sanguine, souvent utilisée dans les cas d'allergies respiratoires, d'arthrite et d'anémie.

Servi frais et agrémenté de fleurs sauvages comestibles, ce dessert élégant saura épater vos convives... et vos papilles!

Crédit photo : The Forage Field

Tarte au citron et à l'ortie

Ingredients

• 1 croûte à tarte sucrée

• 50 g de feuilles d'ortie fraîches

• Jus de 2 citrons

• 3 jaunes d'oeuf

• 1 boîte de 397 g de lait condensé sucré

• Fleurs sauvages comestibles pour décorer

Préparation

1. Blanchir les feuilles d'ortie dans l'eau bouillante pendant 2 minutes; égoutter et laisser refroidir. Essorer délicatement pour extraire l'excédent d'eau.

2. Placer l'ortie dans un bol avec le jus de citron et réduire le tout en purée à l'aide d'un pied mélangeur.

3. Dans un autre bol, verser le lait condensé et y incorporer les trois jaunes d'œufs, puis la purée d'ortie et de citron.

4. Verser la garniture dans la croûte à tarte préparée et cuire au four à 160°C pendant environ 25 minutes. Au besoin, couvrir la tarte d'un papier parchemin pour éviter que le dessus ne brunisse trop.

5. Laisser refroidir la tarte au citron et à l'ortie, puis mettre au frais.

6. Décorer de fleurs comestibles et servir.

La tarte au citron et à l'ortie est délicieusement riche, si bien qu'elle devrait aisément donner huit portions.

Source : The Forage Field