.jpg)
Cette salade mettra une touche de printemps dans votre assiette. De plus, les feuilles de pissenlit, le radis Daikon et les carottes seront excellents pour la santé de votre foie.
Récoltez les jeunes feuilles de pissenlit du printemps. Elles seront plus tendres et douces que les feuilles d'été, qui deviennent plus coriaces et amères avec le temps.
Ingrédients
1 bouquet de feuilles de pissenlit fraîches
2 petites carottes
1 morceau de 5 cm (2 po) de radis Daikon
1/2 tasse d'amandes
1/4 de tasse de jus de lime fraîchement pressé
1/2 tasse de lait de coco frais*
1/2 c. à thé de graines de cumin légèrement grillées et moulues à sec
1/2 c. à thé de graines de coriandre moulues et légèrement grillées à sec
1/2 c. à thé de sel minéral
Garniture facultative
1/4 de tasse de noix de coco non sucrée séchée, légèrement grillée
Préparation
Faire tremper les amandes toute une nuit.
Retirer la tige des feuilles de pissenlit. Hacher finement les feuilles fraîches et les placer dans un bol. Avec les doigts, faire pénétrer le sel minéral dans les feuilles hachées. Laisser reposer 5 minutes pour laisser les feuilles de pissenlit ramollir.
Pendant ce temps, râper finement les carottes et le radis Daikon dans un autre bol.
Mélanger les amandes, le jus de lime, le lait de coco et les épices au robot mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Ajouter le radis Daikon et les carottes râpés aux feuilles de pissenlit hachées, ainsi que la crème d'amandes et de noix de coco. Mélanger le tout délicatement.
Garnir de noix de coco grillée, au goût.
Pour les personnes de type Kapha, ajouter du poivre noir moulu.