Curry de courge Butternut et riz au citron

Le curry de courge Butternut se combine à merveille avec le riz au citron pour former un repas nourrissant pour l'automne. Avec son goût aromatique et ses couleurs vives, le riz au citron plaira à toute la famille, y compris aux enfants.

Cette recette est idéale pour la saison froide et pour apaiser Vata. Les personnes de constitution Pitta et Kapha pourront également en profiter, à condition que ce plaisir soit occasionnel.

Curry de courge Butternut

Ingredients

• 2 tasses de patate douce, coupée en dés

• 2 tasses de brocoli

• 3 tasses de courge Butternut, coupée en dés

• 1 tasse de lait de coco

• 2 c. à thé d'huile de coco

• 1 gousse d'ail

• Piment fort frai, au goût

• 1 c. à thé de poudre de cari

• 1 c. à thé de curcuma

• 1 c. à thé de muscade

• 1 c. à thé de graines de sésame noires

• 1 c. à thé de cumin

Pour le riz au citron

• 1 tasse de riz basmati

• 2 tasses d'eau

• 1 tranche de citron

• 2 graines d'anis étoilé

• Curcuma au goût

• Ghee au goût

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Faire rôtir la courge Butternut au four pendant 20 minutes en l'arrosant d'huile de coco, de ghee ou d'huile d'olive, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

3. Mettre à bouillir la patate douce coupée en cubes. À mi-cuisson, ajouter le brocoli et terminer de faire bouillir le tout à feu doux.

4. Dans une petite casserole, mettre l'huile de coco et ajouter l'ail émincé, la poudre de cari et le piment finement haché. Faire revenir quelques minutes et ajouter le lait de coco et le reste des épices. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène et laisser mijoter quelques minutes.

5. Une fois que la courge est prête, l'ajouter au mélange de patate douce et de brocoli et mélanger.

6. Incorporer la sauce au lait de coco aux légumes.

Riz au citron

1. Verser le riz dans l'eau bouillante et mélanger pendant 12 minutes à feu doux.

2. Ajouter le curcuma, le sel, les tranches de citron, le poivre noir et l'anis étoilé.

3. Laisser mijoter pendant encore 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit complètement cuit.

4. Ajouter 1 à 2 c. à thé de ghee.

Voilà qui est prêt à servir!

Source : https://www.drrafeena.com/blog/ayurvedic-recipes/lemon-rice-and-butternut-pumpkin-curry-a-recipe-for-autumn/